О себе



О себе


Привет! Меня зовут Юля, по паспорту и по жизни, в интернет среде меня знают, как Топотышка.
Жена, мама долгожданного сына Семёна, в интернет среде известного как Веселый Кабачок. По профессии парикмахер, по призванию души кулинар и фудфотограф. Кухня - мое священное, любимое место в доме. В моем случае стоять у плиты полдня не удел женщины, а медитация. Я блаженствую во время готовки, это мой отдых, моя нирвана.
За последние 7 лет я жила в трех странах: Канаде, Ирландии, Великобритании, периодически возвращаясь на родину, в Украину. Сейчас всей семьей пробуем новую жизнь в мультинациональном городе Лондоне. Больше всего здесь нравится Сэму, ему чуть больше года, что он понимает.
Я темпераментная, вспыльчивая, быстро разговариваю, быстро хожу, с живой жестикуляцией и мимикой лица (привет морщинки вокруг глаз!). На кухне у меня обычно все кипит в прямом и переносном смысле этого слова. Люблю готовить несколько блюд одновременно, чтобы жарилось, парилось, бланшировалось, взбивалось, в общем, чтобы было весело.
Я обожаю животных. А по-точнее - кошек и собак. С шести лет и до сегодня не было и дня, чтобы я кому-то не чесала за ухом, не кормила консервами, не меняла туалет. Сейчас я счастливая обладательница пса-иностранца королевской породы вельш-корги по кличке Федор. Свои первые шаги он сделал на ирландской земле и мечтал зваться Кендрик, но хозяин - барин.
Я обожаю читать. Я не жадная, но своего не отдам и на чужое не позарюсь. Я справедливая, умею дружить. У меня мало друзей, но они настоящие. Я ненавижу разговаривать по телефону, мои друзья иногда ненавидят меня за это. Я люблю перемены и часто переставляю в доме мебель.
Могу посмеяться над собой. Не боюсь выглядеть дурой в кругу друзей. В незнакомой компании предпочитаю молчать. Мне всегда есть о чем помолчать. У меня на всё есть свое мнение. Я обязательно выслушаю советчика, но сделаю по-своему. Я терпеть не могу советчиков. Откуда кто знает, что для меня лучше?! Даже я порой не знаю.
Этот блог называется Гардеробчик, так как раньше я активно увлекалась стрит-стайлом, сейчас я просто в поисках своего стиля, минимум экспериментов, скорее ставка на практичность и комфорт. Посты с look-ами будут, но реже. Чаще будут рецепты вкусных блюд в моем исполнении с красивыми фото. И новости "из дома", как я их называю, иногда хочется поделиться мыслями и думами. Жизнь идет, интересы меняются, лучше узнаешь себя. И это круто!
Мечтаю о кудрявой доченьке, о рыжем коте-великане мейн-куне и собственной маленькой кондитерской.
2015

четверг, 29 октября 2015 г.

Тарт с карамелью, бананом и взбитыми сливками


Слой хрустящего песочного теста, тонкий слой вареной сгущенки, кусочки банана и взбитые сливки... Только представьте себе это вкус! Нет, вы даже не представляете как это круто! Я была в восторге от такого сочетания продуктов, вообще не ожидала встретить банан в компании карамели и сливок. Но это просто аааааа... Вот так меня удивил Фейсбук, точнее их повара. У них что ни десерт, то шедевр. Попробуйте испечь этот тарт, уверяю, он станет одним из ваших любимых пирожков)

Рецепт 

для песочной основы:

200 гр муки
100 гр сливочного масла
1 ст.л. сахара
1 яйцо
щепотка соли

начинка:

1 банка вареной сгущенки
2 больших банана
300 мл сливок (30-35% жирности)

В миску просеять муку, добавить сахар, соль, нарезать кубиками масло, перетереть руками в крошку. Добавить яйцо и замесить тесто, скатать в шар, завернуть в пленку, и отправить в холодильник на 30 минут.  
После раскатать тесто между двумя листами пергамента, перенести в форму, смазанную маслом, разровнять равномерно по форме. Тесто в форме застелить куском пергамента, сверху поставить что-то тяжелое (например другую форму для выпечки) и отправить в духовку на 20 минут при температуре 180 С, выпекать до готовности. Затем достать из духовки и дать остыть.
Сгущенку отварить или купить уже готовую. Только прошу не берите ириску в стеклянной банке, это буээээ. Бананы нарезать кружочка. Холодные (!!) сливки взбить миксером на низкой скорости до загустения. 
Дно песочной основы смазать сгущенкой, сверху выложить банан, затем сливки. Отправить в холодильник на час. Райское наслаждение готово)

Приятного кофе/чаепития!

вторник, 27 октября 2015 г.

Стручковая фасоль в томатном соусе


Вот и я дожила до правильного питания)) То ли с возрастом становится не все равно, что ты ешь, то ли появление ребенка так влияет, хочется, чтобы он питался правильно и полезно, а начать нужно естественно с себя. Не скажу, что я прям в омут с головой в пп, но главных принципов придерживаюсь: меньше сахара, больше фруктов, меньше мяса, больше овощей, никакого джанк-фуда и переработанных продуктов, больше воды стараюсь пить, каждое утро на завтрак яичница или омлет, и т.д. Еще зеленые смузи пью. Салатов из свежих овощей сейчас не хочется, не тот сезон, осенью больше тянет на запеченные или тушеные овощи, в теплом виде. Это блюдо из таких. Безумно вкусно. 

Рецепт

500 гр фасоли
4 помидора
1 ст.л. томатной пасты
1 луковица
2 дольки чеснока
оливковое масло
соль, перец
зеленый лук

Лук и чеснок мелко порубить. Помидоры бланшировать. Опустить их в кипяток на 30-40 секунд, слить воду и сразу залить холодной водой, снять с них кожу, нарезать. В сковородке нагреть масло, обжарить в нем лук и чеснок до золотистого цвета, добавить кетчуп или томатную пасту, перемешать, затем добавить помидоры и на медленном огне протушить 2-3 минуты, посолить. После высыпать томатный соус в кастрюлю (можно тушить в мультиварке, в режиме "выпечка" 20 минут), добавить помытую фасоль и немного воды (100-120 мл), тушить 10 минут под крышкой и 10 минут без крышки, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Если надо еще посолить. Готовое блюдо посыпать черным перцем и зеленым луком. 

Приятного аппетита!

понедельник, 26 октября 2015 г.

Black/White



суббота, 24 октября 2015 г.

Hunter rainboots

Сегодня выгуливала свой сувенир из Шотландии, резиновые сапоги Hunter) Да, я тоже была удивлена, когда узнала, что это их родина, но так и есть, впервые их придумали именно там. А еще приятно, что мы попали на сейл и купили их за полцены. Ну и ясно, что в Лондоне без резиновых сапог, ни туды и ни сюды) Удачная покупка. А еще удобно и красиво)


четверг, 22 октября 2015 г.

Свинина с брюссельской капустой и арахисом


Рецепт из британского кулинарного журнала BBC, повышаю кулинарные навыки и тренирую английский язык заодно) Блюдо азиатской кухни, мясо и овощи тушатся в кисло-сладком соусе и подаются с рисом. Было вкусно. Обязательно повторю еще. 
И вопрос. Вам удобнее было бы готовить по моим рецептам с пошаговыми фото? Или и так все понятно? Буду благодарна за отзыв. 

Рецепт

400 гр свиного балыка (сырого)
200 гр брюссельской капусты
3 ст.л. жареного арахиса
1 ст.л. кукурузной муки (можно заменить пшеничной)
5 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. бальзамического уксуса
2 ст.л. коричневого сахара (можно заменить белым)
1 ст.л. воды
2 дольки чеснока
четверть перца чили
подсолнечное масло

Мясо нарезать тонко небольшими кусочками, замариновать в 2 столовых ложках соевого соуса и кукурузной муке, оставить на 5 минут. В другой миске смешать остатки соевого соуса, уксус, сахар и воду, убрать в сторону, пусть сахар растворится. Нагреть сковородку, налить немного масла и обжарить мясо до золотистой корочки, минуты четыре. Переложить на тарелку.  Брюссельскую капусту разрезать пополам, чеснок и перец чили мелко нарубить. Разогреть сковородку с маслом и обжарить в ней чеснок и чили буквально минутку, затем добавить капусту, и жарить еще 3-4 минуты, на среднем огне. В конце добавить немного воды, дать ей выпариться. Теперь добавить мясо и соус, перемешать, протушить пару минут, если надо посолить. Готовое блюдо посыпать арахисом. Подать с рисом.  

Приятного аппетита!

среда, 21 октября 2015 г.

Миндальные бискотти


Бискотти - это популярное итальянское печенье, которое подают с кофе или десертным вином. 
Я его обожаю. Решила испечь сама, получилось вкусно и много. Недели на две хватит) Хорошо, что в банке с плотно закрывающейся крышкой оно отлично хранится три-четыре месяца. Так что делите ингредиенты пополам, если вам так много не надо. Или ищите банку)


Рецепт 

400 гр муки
200 гр сахара
4 яйца
1 ч.л.разрыхлителя
1 ч.л. крупной морской соли (без горки)
150 гр миндальных орехов (жареных)
горсть изюма
цедра половины апельсина
ванилин

В миске смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, разрыхлитель, ванилин. В другую миску разбить три яйца и желток четвертого, белок оставить для смазки печенья. Слегка взбить их венчиком, добавить цедру апельсина (натереть на терке) и влить в сухую смесь, замесить тесто руками. Тесто должно быть плотное. 
Миндаль слегка поджарить на сковородке, дать остыть, порубить его крупно и добавить в тесто. Туда же и изюм, снова хорошо перемешать. 
Разделить тесто на три части. Каждую раскатать в продолговатую "колбаску" в виде багета, в длину вашего противня. Выложить на пекарскую бумагу, смазать яичным белком и отправить в нагретую духовку на 30-35 минут при температуре 180 С. Выпекать до золотистого цвета. 
Готовые багеты достать из духовки, дать остыть и острым ножом нарезать поперек, на продолговатые кусочки. Снова выложить на противень и снова в духовку на 10 минут. Потом достать, остудить и обязательно пробовать с чашечкой кофе. А может с вином?) В общем, как любите!

 Приятного аппетита!

воскресенье, 18 октября 2015 г.

Knitted cardigan

Попробовала заправлять рубашку в джинсы, посмотрела на эти фото и поняла, что это не моё. Хотя Сане нравится) А вот всевозможные мягкие вязаные кардиганы я люблю. В них так тепло и уютно.  
Хорошей недели!


пятница, 16 октября 2015 г.

Яблочные розочки


Меня часто спрашивают, где я ищу вкусные рецепты и откуда черпаю вдохновение, и я всегда ничего конкретного (с ссылкой) сказать не могу, потому что нет сайта или блога, из которого я копирую рецепты и пишу сюда) Все происходит совершенно спонтанно - приглянулся интересный рецепт в передаче "мастер шеф", взяла приготовила. Пробовала вкусное блюдо в ресторане, повторила дома, выложила сюда или случайно наткнулась в интернете, вот как случилось с этими розочками. С первой секунды мне понравился этот короткий видео-рецепт и не зря. Розочки просто пальчики оближешь, легкие и прям яблочные-яблочные) И Семен заценил, он у нас теперь главный по контролю качества пищи, бггг))

Рецепт писать не буду, из видео все и так понятно. Напишу только ингредиенты.

яблоки + сок половины лимона +вода (отправить в микроволновку на 3 мин)
абрикосовый джем + вода
лист слоеного теста
корица
сахарная пудра
выпекать 35-45 минут при температуре 190 С

Лондон vs Эдинбург

Да простит меня Лондон, город, который меня приютил, но Эдинбург мне понравился больше. Чисто с практической стороны проживания и существования там, эстет во мне помалкивает) 
Эдинбург не такой перенаселенный, как Лондон. Улицы и дороги там шире, не чувствуешь себя килькой в консервной банке, нет толкучки на светофорах, что в Лондоне повсеместно. Эдинбург чище, хоть и является популярным туристическим местом. Там нет метро, юхххууу! Наверное, никогда его не полюблю, киевское вспоминаю с ужасом. Эдинбург не такой многонациональный, я не националист, ничего против других наций не имею, но в Лондон каждый едет со своим самоваром: культурой, поведением, обычаями. И если ты переехал жить, например, в Индию и привыкаешь только к индийской культуре и образу жизни, то в Лондоне привыкнуть и полюбить десяток разных культурных проявлений просто не представляется возможным. Спустя неделю проживания здесь, я придумала свое название этому городу - Вавилондон) Клянусь, это так! Ну и размер! Размер, конечно, имеет значение, как ни крути. Эдинбург - мой размерчик) Из центра в любую дальнюю точку города 20-30 минут автобусом, достаточно просторным для коляски и не набитым битком пассажирами. 
Как бы там ни было, в Лондоне я чувствую себя как дома. И стараюсь полюбить его всем сердцем со всеми его недостатками. Ведь никто не идеален. 
А вас устраивает город, в котором живете? Или есть любимый город-мечта, куда бы хотели переехать? Расскажите)


среда, 14 октября 2015 г.

Северное море

В Шотландию мы ехали поездом и вот когда подъезжали к Эдинбургу, поезд шел вдоль побережья Северного моря. Это было так красиво из окна, что нам захотелось приехать в это место, прогуляться по пляжу, насладится морем и показать его Сэмику, первый раз в жизни. 
К 11 утра нас ждала вот такая картина - плотный туман нависал над морем, едва можно было различить горы и небо. Вот тут уместно сказать - пятьдесят оттенков серого) Но было зрелищно. И это была другая сторона Эдинбурга, всего в двадцати минутах езды автобусом от центра города. Фантастика.


Семёна мало интересовало море, такое холодное и большое, а вот знакомый песок куда лучше, много песка, такая вот огромная песочница)) Ну и главная забава - местные собаки, ни одну не пропустил, всех потрогал за нос) Потом уснул, а мы наслаждались сказочным видом, друг другом и горячим капучино.


понедельник, 12 октября 2015 г.

Scotland /Шотландия, Эдинбург

Эту поездку мы приурочили к нашему семейному празднику, седьмой годовщине свадьбы. Сначала планы были ехать в Париж, но с визами много волокиты оказалось, не успевали в срок, поэтому решили, а почему бы не посмотреть Шотландию, пока есть такая возможность. Мы выбрали Эдинбург, столицу. И совсем не пожалели! Там действительно было на что смотреть. Сейчас сами увидите)

Конечно, чтобы прочувствовать место и атмосферу нужно там побывать, увидеть воочию величественность архитектуры и красоту природы. Достопримечательностей в Эдинбурге пруд пруди - 16 тысяч домов признаны историческим наследием, а несколько объектов во всей Шотландии попали в список всемирного наследия ЮНЕСКО.
Еще перед поездкой мы составили план, что мы хотим посмотреть и в каком направлении нужно это искать) Первое, что мы увидели был Эдинбургский замок, не заметить его просто невозможно, он нависает над городом, на скале, высотой 133 метра. А если повернуть голову в другую сторону, то мы увидим современный город, а точнее шоппинг улицу с бутиками Зара, Топ Шоп, Луи Виттон и тд. Средневековье и Сегодня - очень необычно. Кстати, этот замок стал прототипом Хогвартса, здесь снимали Гарри Поттера.


Потом мы пошли на главную улицу города Королевская Миля, это как у нас Крещатик. Вот там мы точно прочувствовали свободолюбивый шотландский дух и атмосферу самого города. Звучала живая шотландская музыка, то там, то тут шотландцы в национальных костюмах играли на волынке. Памятники и готического стиля здания потрясали своим великолепием. Я так и ждала, что сейчас из-за угла выскочит викинг на коне и с топором) Ну и все сувенирные лавки собраны здесь, от кашемировых шарфов и пледов с принтом шотландской клетки до дорогущего шотландского виски. Все тут. 
Здесь же находится еще одна из достопримечательностей Эдинбурга - Собор Святого Жиля. Говорят, внутри собора просто потрясающе звучит орган, но мы, к сожалению, не знали расписания и не услышали его.


А если дойти до самого конца улицы Королевкая Миля, то она приведет прямиком к еще одной достопримечательности - к замку Холирудхаус, построенному во времена Марии Стюарт, а сейчас этот замок является главной резиденцией королевы Елизаветы в Шотландии. За 16 фунтов можно попасть внутрь и посмотреть что там да как, но мы не пошли, потому что как раз спал Семен и потому что знали, что увидим там, раньше были в белом доме президента в Дублине, все таки это родные друг другу страны, много общего.


Нашей следующей культурной точкой был памятник Вальтеру Скотту (на фото слева), автору Айвенго. Не могу сказать, что мы его почитатели, нас подкупило то, что на этот памятник можно взобраться и с высоты 60 метров полюбоваться столицей Шотландии. Эдинбургом полюбоваться не получилось, смотровая площадка уже была закрыта, а вот сам памятник очень красивый, выстроенный в стиле ранней готики, прям как замок из мокрого песка) 


Отель Балморал, символ города, как Биг Бен в Лондоне. Его тоже трудно не заметить, он немного выбивается из общей мрачной, в хорошем смысле этого слова, картины Эдинбурга. В первую очередь своим цветом. В основном здания здесь из темного кирпича и увидеть его было очень приятно, чтобы глаз отдохнул))


Абсолютно случайно пришли на кампус эдинбургского университета. Вот он ну очень красивый, хоть и не является достопримечательностью) Мы там отлично погуляли, деть набегался от души по газону. 


Ну и просто картинки города покажу, он прекрасен. И я думаю, нам повезло увидеть его именно осенью. Это было такое гармоничное зрелище - "тяжелая" архитектура и полуголые деревья, мрачное осеннее небо и серая брусчатка, скалы и холмы окутанные туманом, прохожие в теплых пальто и с кофе. Очень атмосферненько, уж поверьте. 


Местная уличная еда в качестве зажаренного взрослого поросенка. Мясо мелко рубят и начиняют им свежую теплую булочку. Хлеба и зрелищ изволите?  Получите)


Ночная картинка и последняя. Следующий пост будет совсем о другой Шотландии. В день годовщины мы ездили на побережье Северного Моря.  


вторник, 6 октября 2015 г.

Карамелизированные груши с кремом из маскарпоне


Если хотите удивить гостей, вот вам небанальный, вкусный и быстрый в исполнении десерт. Пряные нотки делают его таким прям осенним, уютным. Лучше всего подавать грушу теплой, а крем охлажденным - просто восторг, уверяю вас. Еще в сироп можно добавить белое вино, я в этот раз не стала, так как следующие груши планируются в красном вине и это будет не десерт. Ждите рецепт)

Очень сложно сегодня было фотографировать в условиях ужасно пасмурного дня. Теперь все фудфото отправляются на сток, там свои требования относительно качества. А у меня пока нет искусственного света, приходится выкручиваться в прям смысле этого слова, висела наполовину из окна и я и груша :)) Искали свет)

Рецепт

2 плотные средние груши
250 гр маскарпоне
1 ст.л. сахарной пудры
1 ст.л. сливочного масла
4-5 ст.л. меда
3 ст.л. сока лимона
по щепотке кардамона, розмарина и корицы
орехи по вкусу

Сыр маскарпоне комнатной температуры перемешать с сахарной пудрой, убрать в холодильник. 
В сотейнике на медленном огне растопить масло, добавить мед, сок лимона, пряности и оставить томить сироп 5 минут. Груши разрезать на две части, удалить сердцевину, сбрызнуть лимонным соком и отправить в сотейник с сиропом разрезанной стороной вниз, карамелизировать 10-15 минут, до мягкости. Периодически поливать их кипящим сиропом. 
Готовым грушам дать немного остыть. На тарелку средним слоем выложить маскарпоне, затем груши, в серединку каждой положить по чайной ложке крема, полить сиропом и посыпать дробленными орехами. И сразу подать к столу)

Приятного аппетита!

пятница, 2 октября 2015 г.

Киш с овощами


Любимый пирог моего мужа, он любит вкусно поесть, но самый лучший комплимент, это когда годовалый сын уплетает за обе щеки. В общем, к вечеру едва осталась третья часть киша, при том, что Саня ужинает на работе) Я готовила много разных вариантов этого французского пирога, но вот эта комбинация ингредиентов самая удачная. А еще новая форма, давно такую хотела, прям нарядно, стильно, современно)) Я теперь ложкам-поварешкам радуюсь так же, как и туфелькам, сумочкам. Отчаянная домохозяйка, не иначе)

Рецепт

тесто:

200 гр муки
100 гр сливочного масла
1 яйцо
щепотка соли

начинка:

пучок шпината
3-4 шт вяленых помидоров (можно заменить запеченными в духовке)
половина баклажана
половина сладкого перца
половина головки моцареллы (можно заменить любым твердым сыром 100 гр)
пару кусочков салями или копченой грудинки
200 мл сливок
2 яйца
долька чеснока
соль, перец

В миску просеять муку, добавить соль, нарезать кубиками масло, перемешать руками в крошку. Добавить яйцо, замесить тесто. Скатать в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 минут, а лучше на сутки, тесто просто супер получается. 

Раскатать тесто между двумя листами пергамента, перенести в форму, смазанную маслом, разровнять, наколоть вилкой и отправить в предварительно разогретую духовку (180-200 С)  на 10 минут. 

Приготовить начинку. Шпинат обжарить на оливковом масле пару минут, посолить, добавить чеснок (нарезанный или на чеснодавку), убрать с огня. Баклажан нарезать кружочками, половину перца на три части и обжарить на сухой сковородке с двух сторон, буквально по минутке, посолить. Вяленые или запеченные помидоры разрезать на четвертинки. Моцареллу нарезать кубиками, а если твердый сыр, то натереть на крупной терке. Салями нарезать тонко полосками. Яйца слегка взбить с солью и черным перцем, влить сливки, перемешать. 

Достать основу для киша из духовки, на дно выложить шпинат, затем помидоры, салями, сыр, баклажаны и перец. Аккуратно залить яично-сливочной смесью и снова оправить в духовку на 20-25 минут. Температуру можно убавить до 160 С.

Приятного аппетита!